红焖羊肉是一道美味可口的传统菜肴，它口感鲜香且营养丰富，深受各国老百姓喜爱。以下是他的正宗做法：
主料：羊肉（最好是羊肋条或羊腩）1500克，胡萝卜2根
调料：姜片4\~5片，花椒十几颗，桂皮1小块，干辣椒3个（喜辣可多放），老抽2大勺，生抽2大勺，料酒4大勺，盐适量，香菜1根，大葱半根
做法：
1. 首先将羊肉洗净切块。锅内加凉水放入羊肉块、葱、和一半的姜片，进行焯水，以便更好地去除杂质和血垢。焯好后洗净沥水备用。
2. 选择有厚重底子的炒锅或铁锅。煸炒羊肉时不会粘锅或者糊底。锅热后放入剩余的姜、蒜、花椒、桂皮、干辣椒（整个）、大葱段、陈皮等，慢慢煸炒出香味。喜欢甜的可以考虑放点冰糖，炒至冰糖融化上色即加入辣椒和姜蒜。炒香后倒入控干水的羊肉，大火炒5分钟。
3. 在锅中加入老抽、生抽、料酒，继续翻炒出香味和色泽。当羊肉表面微微卷起上色即可按照个人口味添加一定的精盐，接着把切好的胡萝卜一起放进去炖煮。加入开水接近菜面为佳。或也可以加入高汤或啤酒进行烹制。（注意汤水要一次性加够）
4. 盖上盖子小火慢炖1小时直至肉质软烂即可享用此美食了有更高料理需求的话如同用白酒更加去腥可以去腥；加盐随着自己试味加减调调整咸淡等等调整即可享用此美食。
以上步骤可按个人口味适当调整比如萝卜种类（胡萝卜、白萝卜或同时加入）、口感相间时可加冬菇等佐料；调料分量可暂时降级或加强以适口为主；此外人们其实灵活发挥添加改善菜肴令人更加心满意足满足自己和家人胃；鸡精自行添加记住是为了使汤色香味提升非必要拒绝较健康做法！希望您能享受这道 红焖羊肉 带给的绝妙享受！
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